Τι γεύση έχει η σάλτσα Hollandaise; Έχει καλή γεύση η σάλτσα Hollandaise;

how to store hollandaise sauce

Η σάλτσα Hollandaise είναι μια κρεμώδης, πλούσια σάλτσα κρόκου αυγού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

Αυτό είναι που δίνει στα αυγά τη μοναδική τους γεύση.

Η σάλτσα Hollandaise έχει τρία κύρια συστατικά: γκι, κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί.

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα δούμε τι είναι η σάλτσα hollandaise και πώς είναι η γεύση της.

Τι είναι η σάλτσα Hollandaise;

Τι είναι η σάλτσα Hollandaise;

Η σάλτσα Hollandaise είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο.

Σερβίρεται συχνά με σπαράγγια, αυγά benedict ή τοστ.

Φτιαγμένο με βούτυρο και χυμό λεμονιού και παχύρρευστο με κρόκους αυγών.

Αρχικά ονομαζόταν σάλτσα Isigny, αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τη Γαλλία.

Αρχικά μια μικρή πόλη Στη Νορμανδία διάσημη για την παραγωγή βουτύρου και κρέμας. Αλλά το όνομα άλλαξε μετά τη σάλτσα hollandaise που αναγνωρίστηκε ως δημοφιλές πιάτο.

Η σάλτσα περιέχει τα ίδια συστατικά που χρησιμοποιούνται στη μαγιονέζα. Αλλά πιο πηχτό και ξινό.

Τι περιέχει η σάλτσα Hollandaise;

Τι περιέχει η σάλτσα Hollandaise;

Η σάλτσα Hollandaise είναι ένα κλασικό γαλλικό πρωινό, φτιαγμένο με αυγά, βούτυρο, χυμό λεμονιού ή ξύδι και αλάτι.

Πολλοί τη θεωρούν την τέλεια σάλτσα. (Και διαφωνούμε.) Η σάλτσα Hollandaise υπάρχει εδώ και εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες χρόνια.

Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ραγού με βάση τα αυγά, παρόμοιο με τη μπεσαμέλ. Σύντομα όμως έγινε δημοφιλής μεταξύ των βασιλιάδων για την ανώτερη γεύση, την πολυτέλεια και την ελαφριά συνοχή του.

Παρακάτω θα αναφέρουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε σάλτσα hollandaise.

Πώς πρέπει να είναι η σάλτσα hollandaise;

Πώς πρέπει να είναι η σάλτσα Hollandaise

Η σάλτσα Hollandaise είναι ένα μείγμα από βούτυρο, κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν δύο διαφορετικά χαρακτηριστικά: ένα ανοιχτό χρώμα (κίτρινο έως ανοιχτό κίτρινο) και ένα παχύρρευστο κρεμ.

όταν σερβίρεται στο φαγητό Η Hollandaise είναι συνήθως ένα αραιό υγρό. Αλλά η συνοχή μπορεί να ποικίλλει από πολύ ρευστή έως παχιά. ανάλογα με τον αριθμό των αυγών που χρησιμοποιούνται

Το πάχος μπορεί να ποικίλει χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο κρόκους. Αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο λεπτό ώστε να μην μπορείτε να το δείτε.

Αλλά αν διατηρηθεί για πολύ, θα γίνει καφέ και πολύ πηχτό.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές, όπως η προσθήκη χυμού λεμονιού για να δημιουργήσετε μια σάλτσα ταρτάρ που ταιριάζει πολύ με τα θαλασσινά. ειδικά το σάντουιτς με σολομό

Η συνοχή αυτού του σχεδίου είναι πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο ρευστό όταν σερβίρεται σαν πατάτες γαρίδες, κέικ καβουριών και ρολά αστακού. (όλα αυτά είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα)

Φήμες λένε ότι η Hollandaise σερβίρεται για πρώτη φορά. Γυρίζει και μπουκλώνει λόγω ακατάλληλων θερμοκρασιών μαγειρέματος.

Η τέλεια υφή πρέπει να είναι ομοιόμορφη χωρίς σβώλους ή τυρόπηγμα.

Και τι γίνεται με τη σάλτσα hollandaise;

Και τι γίνεται με τη σάλτσα hollandaise;

Η σάλτσα Hollandaise είναι μια νόστιμη απόλαυση που έχει γίνει απαραίτητο μέρος κάθε πρωινού.

Είναι μια πλούσια, παρακμιακή σάλτσα αυγού που έχει μια κρεμώδη, σχεδόν βουτυρώδη γεύση. αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το στυλ.

Η σάλτσα hollandaise μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά που προσθέτετε.

Για παράδειγμα, η προσθήκη πάπρικας δίνει στην Ολαντέζ μια πικάντικη γεύση. Ενώ το αλάτι και το πιπέρι θα πρέπει να εξισορροπούν τις γεύσεις στη συνταγή σας, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στις συνταγές σας.

Η προσθήκη χυμού λεμονιού είναι επίσης μια επιλογή εάν θέλετε μια ξινή γεύση χωρίς πολύ ξύδι. που θα ξινίσει το φαγητό σας Το ανάλατο βούτυρο λειτουργεί καλά αν δεν έχετε διατροφικές προτιμήσεις ή περιορισμούς.

Χρησιμοποιώντας τη σάλτσα Hollandaise

χρησιμοποιήστε σάλτσα hollandaise

Η σάλτσα Hollandaise έχει πολλές χρήσεις.

Είναι μια από τις τρεις σάλτσες. (συμπεριλαμβανομένης της μπεσαμέλ και της εσπανόλ) για τα οποία πήρε το όνομά της η γαλλική κουζίνα.

Εάν προσφέρετε τη χρήση του hollandaise ως μέρος του διατροφικού σας προγράμματος Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα συμπεριλάβετε στα γεύματά σας.

Μπορεί να βρείτε αυτή την ξινή σάλτσα για να γίνει η αγαπημένη σας όταν μαγειρεύετε αυγά, λαχανικά, ψάρια ή άλλα πιάτα. στο οποίο πρέπει να προσθέσετε το Zing

Το Eggs Benedict είναι ένα κλασικό πιάτο brunch όπου τα αυγά ποσέ καλύπτονται με σάλτσα hollandaise σε ένα αγγλικό μάφιν με μπέικον ή καναδικό ζαμπόν.

Η Salade Niçoise (γαλλική σαλάτα) χρησιμοποιεί αυτή τη σάλτσα με πράσινα φασόλια και βραστές πατάτες, λάδι, μαλακά αυγά, ψητές πιπεριές και ντομάτες.

Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στη χρήση της σάλτσας hollandaise ως «μητρικό γάλα» λόγω των πολλών γαστρονομικών της χρήσεων.

Δεν είναι ασυνήθιστο τα εστιατόρια να το σερβίρουν με μπριζόλα ή κοτόπουλο.

Το αγαπημένο μου είναι ο σολομός με σάλτσα Hollandaise. το οποίο σερβίρω πάνω από ρύζι και μπρόκολο.

Η hollandaise προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης χωρίς να επισκιάζει τις λεπτές γεύσεις του φρέσκου σολομού.

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιεί αυτή την κρεμώδη σάλτσα είναι το τάκος ψαριού. Σερβίρετε πάνω από ψητό ψάρι (π.χ. ιππόγλωσσα), τορτίγιες καλαμποκιού με φύλλα κόλιανδρου και μεξικάνικη κρέμα.

Κατάλληλο για εμβάπτιση καβουριών και γαρίδων.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα hollandaise;

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Hollandaise

Η σάλτσα Hollandaise φτιάχνεται χτυπώντας τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού ή ξύδι μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν.

Ζεσταίνουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην καούν. (Αν νιώθετε περίεργα Προσθέστε άλλο έναν κρόκο αυγού για να πήξει η Ολαντέζ.)

Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο από τη φωτιά, κουταλιά κάθε φορά, φροντίζοντας κάθε βούτυρο να περιλαμβάνεται σε όλο το μείγμα.

Για κάθε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο που προστίθενται με αυτόν τον τρόπο κατά το μαγείρεμα. Θα πρέπει να περιέχει τρεις φορές περισσότερα υγρά συστατικά: ολόκληρα αυγά και χυμό λεμονιού ή ξύδι. (ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής σας)

Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για 1 με 2 λεπτά μετά την προσθήκη του βουτύρου. Και τότε ήταν που άρχισε να πήζει.

Η παρασκευή της παραδοσιακής σάλτσας ολλανδέζης απαιτεί λίγο χρόνο και υπομονή σε αυτό το βήμα: περίπου 10 λεπτά συνολικού χρόνου μαγειρέματος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τροποποιήσετε τη συνταγή για να ταιριάζει στις ανάγκες ή τις προτιμήσεις σας.

Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση χυμού λεμονιού αντί για ξύδι. Μισοί κρόκοι αυγών αντί για ολόκληρα αυγά (ή ακόμα και ασπράδια αυγών) και χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη σάλτσα.

Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα hollandaise;

Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα hollandaise;

Η παρασκευή σάλτσας hollandaise μπορεί να είναι τρομακτική.

Είναι μια λεπτή σάλτσα που θέλει πολλή επιδεξιότητα και προσοχή για να γίνει σωστά. Αλλά δεν μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα.

Η Hollandaise θεωρείται μια από αυτές τις σάλτσες «ειδικών περιστάσεων», καθώς οι άνθρωποι προτιμούν να την αγοράζουν παρά να γνωρίζουν πόσο δύσκολο και εύκολο είναι να το φτιάξουν στο σπίτι.

Η σάλτσα hollandaise που αγοράζεται στο κατάστημα δεν είναι τόσο πηχτή ή κρεμώδης όσο η σπιτική hollandaise. Δεν περιέχει όλο το βούτυρο που χρησιμοποιείται στη συνταγή του σουφλέ αρκετούς κρόκους αυγών.

Μερικές από τις κορυφαίες μάρκες είναι η McCormick® και η Knorr, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν έχουν όλες οι σάλτσες τους τυπωμένες ημερομηνίες λήξης. Καλό είναι λοιπόν να το ελέγξετε πριν αγοράσετε.

Μπορείτε να βρείτε αυτή τη σάλτσα στα περισσότερα παντοπωλεία. Αν όμως δεν βρεθεί Πολλοί διαδικτυακοί λιανοπωλητές προσφέρουν επίσης τα ίδια μπαχαρικά υψηλής ποιότητας.

Η σάλτσα Hollandaise διατίθεται χονδρική στο eBay για όσους θέλουν να την φτιάξουν ή για εστιατόρια που τη χρειάζονται σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σάλτσα hollandaise

Πώς να αποθηκεύσετε τη σάλτσα hollandaise

Σε αντίθεση με τις περισσότερες σάλτσες Η σάλτσα Hollandaise παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το βούτυρο και οι κρόκοι αυγών.

Δεν αποθηκεύεται καλά, επομένως συχνά παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Αν φτιάξετε τη σάλτσα νωρίτερα και έχετε λίγο αποθηκευτικό χώρο. Ο καλύτερος τρόπος είναι να το καταψύξετε σε μικρές μερίδες. Βάλτε την ίδια ποσότητα ζεστού ολαντέζ (έως 2 φλιτζάνια) σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σφραγισμένο δοχείο. Καταψύξτε για έως και ένα μήνα.

συμπέρασμα

Η σάλτσα Hollandaise είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και πλούτο στα αυγά σας Benedict.

Είναι επίσης νόστιμο με σπαράγγια, πράσινα φασόλια ή σπανάκι.

Χρησιμοποιήστε την απλή φόρμουλα μας για να ξυπνήσετε την ομάδα σας στο σπίτι.

Έχετε φτιάξει ποτέ σάλτσα hollandaise; Τι πιστεύετε γι ‘αυτό; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω.

ώρα προετοιμασίας 15 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά

συνολικός χρόνος 30 λεπτά

τι χρειάζεται

  • Σάλτσα Hollandaise
  • Υλικά από τις αγαπημένες σας συνταγές

συμβουλή

  1. Η γεύση θα διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε.
  2. για να έχετε πραγματικά αποτελέσματα Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια συνταγή που τονίζει την αρχική γεύση.
  3. Διασκεδάστε με διαφορετικές συνταγές και γευστικές δοκιμές!

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *